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Es un plato de origen Japónes con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados ó mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía Japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas, Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras ó huevo, ó incluso cualquier otro acompañante.
Tipos de Sushi
Makisushi: El maki, que en japonés significa “envuelto”, es el sushi que está envuelto por el alga nori, sus ingredientes son, el arroz avinagrado, y algún relleno que puede ser tanto pescados (salmón rosado, pescados blancos, langostinos) y también verduras como zanahoria, espinacas, espárragos.
Uramaki: Este sushi surge como una variante más moderna, el cual su forma es la misma que la anterior mencionada, pero en forma invertida. Por eso se la llama URA, que significa al revés. Su elaboración se invierte ya que el arroz deberá ir por afuera y el alga nori por dentro.
Nigirisushi: Puede ser una de las variedades más tradicionales de Japón, no lleva alga nori, y se realiza formando un bollito de arroz de sushi, y luego de coloca por sobre el arroz la feta de pescado, marisco o algún vegetal en forma plana.
Temaki: El Temaki, llamado así porque se debe realizar por sobre la palma de la mano, es decir sin utilizar esterilla ni apoyar sobre la mesada. Su forma es la de un cono relleno de arroz como ingrediente principal y las variedades antes mencionadas, pescados, vegetales, mariscos, etc.
Inarisushi: Este sushi tiene como ingrediente principal el “abura-age”, es tofu frito en forma de cono, más pequeña que el temaki, y su relleno es de arroz sushi y vegetales.
Gunkansushi: Se realiza un bollo de arroz muy parecido al nigirisushi, y se rodea con alga nori dejando un hueco, el cual se rellenara con huevas de salmón
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